Receta de escabeche de pescado peruano
El escabeche de pescado peruano es un plato tradicional y delicioso que ha sido parte de la culinaria peruana durante siglos.
El plato se hace marinando el pescado en una mezcla de jugo de limón, vinagre y especias, y luego cocinándolo. El resultado es una delicia culinaria que combina sabores ácidos y dulces con un toque de especias.
El pescado utilizado para el escabeche puede variar, pero algunos ejemplos comunes son el lenguado, el corvina o el róbalo.
Estos tipos de pescado son ideales para el escabeche debido a su textura suave y sabor delicado. Sin embargo, también se pueden utilizar otras variedades de pescado, como el atún o el jurel, dependiendo de la preferencia personal.
La marinada es la clave para el sabor del escabeche de pescado peruano. El jugo de limón es esencial ya que proporciona un sabor fresco y ácido que equilibra el sabor dulce del vinagre.
El vinagre se utiliza para marinar el pescado y darle un sabor ácido al plato. A esta marinada se le añaden diferentes especias, como ají amarillo, comino, orégano y ajo, lo que le da al escabeche un sabor único y delicioso.
Una vez que el pescado se ha marinado durante un tiempo suficiente, se cocina a fuego medio. El cocinado a fuego medio ayuda a que el pescado se mantenga tierno y jugoso. El escabeche se sirve frío, lo que lo convierte en una opción perfecta para los días calurosos de verano.
La presentación del plato es impresionante, con el pescado marinado rodeado de cebolla, pimientos y ajíes, que aportan un contraste de textura y sabor.
La cebolla y los pimientos son cortados en rodajas finas y se mezclan con la marinada, lo que los hace sabrosos y sabrosos. Los ajíes, por otro lado, le dan al plato un toque picante y un sabor único.
El escabeche de pescado peruano es una opción ideal para aquellos que buscan probar algo nuevo y diferente. Es un plato tradicional y con mucha historia culinaria, y es una deliciosa forma de experimentar con la culinaria peruana.
Es una opción perfecta para el almuerzo o la cena, ya que es fácil de preparar y es una deliciosa manera de disfrutar del pescado.
Aquí te dejo una receta para hacer un escabeche de pescado peruano:
Ingredientes del escabeche de pescado peruano
- 1 kg de pescado (lenguado, corvina, róbalo)
- 2 tazas de jugo de limón
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 pimientos verdes, cortados en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 ajíes amarillos, picados
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación del escabeche de pescado peruano
- Limpiar y filetear el pescado, retirando las espinas y las vísceras.
- En un recipiente grande, mezclar el jugo de limón, el vinagre, la cebolla, los pimientos, el ajo, los ajíes, el comino y el orégano. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Colocar el pescado en la mezcla de marinada y dejar marinar durante al menos 2 horas en la refrigeración.
- Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Retirar el pescado de la marinada y colocarlo en la sartén. Cocinar durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que el pescado esté cocido.
- Retirar el pescado de la sartén y colocarlo en un plato. Dejar enfriar completamente.
- Servir el pescado frío, acompañado de la marinada y con rodajas de cebolla, pimientos y ajíes.
Nota: Puedes añadir o eliminar ingredientes según tu preferencia. También puedes variar el tiempo de marinado del pescado.
Espero que disfrutes esta deliciosa receta de escabeche de pescado peruano. No dudes en experimentar con diferentes tipos de pescado y especias para encontrar tu combinación perfecta.
