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Cómo preparar un delicioso lomo saltado
El lomo saltado es una receta de la gastronomía peruana, es el resultado de la fusión entre la comida china y la comida peruana.
El lomo saltado de preferencia se debe elaborar en un wok utilizando la técnica del salteado de la cocina china, con ingredientes de la cocina china como la salsa de soja o soya, y el ají amarillo muy utilizado en la cocina peruana, también se le agrega pimentón, cebolla tomate y otros ingredientes, acompañado de arroz blanco y papas fritas.
Fusión de la gastronomía peruana y china
Este plato es típico de Perú, y además uno de los platos más populares de esste país. Además, se encuentra presente en todos los menús de los restaurantes peruanos que existen en las diferentes ciudades del mundo.
La influencia de la gastronomía china se ve reflejada en el uso de la técnica del salteado para la cocción en la sartén o wok, de ahí que se le da el nombre de lomo saltado. ahora conocida como lomo saltado. Y aunque existen muchas formas de preparar este delicioso plato peruano, depende del gusto de la persona, variará uno que otro ingrediente en su preparación.
Para preparar el lomo saltado se requiere carne de res, sal, pimienta, comino, cebolla, ajo, ají verde, vinagre tinto o blanco, tomate, perejil, papas y aceite. En algunas ocasiones se le agrega un chorro de pisco, o vinagre, ingredientes que le dan el toque especial.
El resultado es espectacular, y el vinagre o el pisco le aporta su increible sabor al lomo saltado, la textura y jugosidad de la carne y los vegetales se logra gracias al fuego alto y expuesto por poco tiempo a ese intenso calor.
La preparaciòn es tan rápida que tienes que prestar mucha atención a la hora de elaborar este plato, pues cualquier distracción podría alterar el resultado.
El lomo saltado, un plato muy popular de la comida peruana
En la actualidad la comida peruana ha ganado mucho reconocimiento a nivel mundial, y además del ceviche, el lomo saltado es uno de los platos más populares de la cocina de Perú.
Si deseas aprender a preparar un verdadero lomo saltado peruano, aquí te compartimos la receta de este delicioso plato.
Lista de ingredientes para la preparación del lomo saltado
Receta para 4 personas
- ½ kg. de lomo picado en tiras
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja cortada en cuñas gruesas
- 2 tomates cortado en cuñas gruesas
- 1 ají amarillo sin pepas ni venas, cortado en tiritas
- 3 cucharadas de (sillao) salsa de soya
- 3 cucharadas de vinagre tinto
- ½ taza de culantro picado
- 2 tazas de papas fritas
- Arroz blanco cocido
Elaboración de lomo saltado peruano
- Lo primero que hay que hacer es sazonar el lomo con sal y pimienta.
- Calentar el wok o sartén a fuego alto, una vez que este se haya calentado debes agregar el aceite y dejar que caliente bien.
- Sgrega la carne por partes, saltea rápidamente para que la carne se dore y no se humedezca.
- Cuando ya tengas la carne dorada agrega el ajo, la cebolla, el tomate y el ají, saltea por aproximadamente 2 a 3 minutos. Es importante que los tomates y la cebolla queden crujientes, no blandos.
- Antes que los vegetales se cocinen por completo, incorpora el sillao y el vinagre en los lados de la sartén.
- Mezcla todo y rectifica la sazón.
- Retira el wok del fuego, agrega culantro y sirve de inmediato acompañado de papas fritas y arroz blanco.
Con qué acompañar el lomo saltado
El lomo saltado peruano se acomapaña siempre con dos guarniciones. El arroz blanco cocido, y las papas fritas, para algunos esto quizas pueda ser algo extraño e innecesario, pero el arroz es un elemento indispensable en la cocina peruana, y la costumbre es utilizar ambas guarniciones, esto ha hecho del lomo saltado peruano un plato único, lleno de sabores y además excelente para saciar tu hrambre.
